Benefícios da Canela: Propriedades nutricionais da canela

A canela é uma das especiarias mais conhecidas e utilizadas na culinária brasileira. Seu aroma marcante e sabor levemente adocicado combinam com café, frutas, mingaus, bolos, vitaminas e diversas outras preparações.

Além de ajudar a dar sabor aos alimentos, a canela contém compostos naturais que despertam interesse na área de nutrição. Ela também fornece fibras e outros componentes presentes na casca da árvore de espécies do gênero Cinnamomum.

Mas será que a canela realmente faz bem para a saúde? Ela ajuda a emagrecer? Pode ser consumida todos os dias? Neste artigo, você vai conhecer as propriedades da canela, formas práticas de utilizá-la na alimentação, receitas simples e os principais cuidados que merecem atenção.

O que é a canela?

A canela é uma especiaria obtida principalmente da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum. Depois de retirada, a casca pode ser seca e comercializada em pau ou moída até virar canela em pó.

Entre os tipos mais conhecidos estão a canela-do-Ceilão, também chamada de canela-verdadeira, e a canela-cássia, que possui composição química diferente e costuma apresentar maior quantidade de cumarina.

No Brasil, a canela é muito usada em preparações doces, como arroz-doce, mingau, bolos e frutas assadas. Também pode ser utilizada em bebidas e em algumas receitas salgadas.

Uma característica importante da especiaria é que normalmente é consumida em pequenas quantidades. Por isso, embora sua composição nutricional seja interessante, ela não deve ser comparada a um alimento consumido em porções maiores.

Benefícios da canela

A canela pode fazer parte de uma alimentação equilibrada e oferece características nutricionais interessantes. Porém, é importante separar o uso culinário das alegações de saúde que circulam na internet.

1. É fonte de compostos naturais

A canela contém diversos compostos presentes naturalmente na casca da árvore, incluindo substâncias responsáveis por seu aroma e sabor característicos.

Esses componentes são uma das razões pelas quais a especiaria é estudada pela ciência.

2. Fornece fibras alimentares

A canela em pó apresenta quantidade significativa de fibra alimentar quando analisada por peso. Na base TBCA, 100 g de canela em pó apresentam 53,1 g de fibras; uma colher de café rasa de aproximadamente 1 g fornece cerca de 0,53 g.

Na prática, porém, as quantidades utilizadas nas receitas são pequenas. Portanto, a canela pode contribuir com fibras, mas não deve ser considerada a principal fonte desse nutriente na alimentação.

3. Ajuda a dar sabor às preparações

Uma das vantagens mais práticas da canela é seu sabor naturalmente aromático.

Ela pode ser utilizada em frutas, café, mingau e outras preparações, ajudando a criar uma sensação de sabor adocicado e marcante sem precisar depender exclusivamente do açúcar para deixar a receita interessante.

Isso não significa que a canela substitua o açúcar em todas as receitas, mas pode ser uma boa estratégia culinária para explorar novos sabores.

4. É uma especiaria de baixa quantidade de gordura por porção

De acordo com a TBCA, 1 g de canela em pó apresenta aproximadamente 0,01 g de lipídios.

Como normalmente se utiliza pouca quantidade da especiaria, sua contribuição de gordura para uma preparação tende a ser pequena.

5. Pode enriquecer preparações com frutas

Polvilhar uma pequena quantidade de canela sobre banana, maçã, mamão ou outras frutas é uma maneira simples de variar o sabor.

Ela também combina muito bem com frutas assadas, especialmente maçã e banana, criando preparações práticas para o café da manhã ou lanche.

6. Pode fazer parte de uma alimentação equilibrada

A canela não precisa ser utilizada como suplemento para fazer parte de uma alimentação saudável.

Seu uso culinário em quantidades habituais pode complementar uma alimentação que inclua frutas, verduras, legumes, feijões, cereais integrais, proteínas e outras fontes variadas de nutrientes.

7. Contém compostos estudados pela ciência

A canela é objeto de pesquisas relacionadas a diferentes aspectos da saúde, especialmente controle da glicose e metabolismo.

Entretanto, os resultados ainda não permitem afirmar que a canela seja um tratamento para doenças. O NCCIH destaca que as evidências sobre suplementação de canela para diabetes e perda de peso permanecem inconclusivas.

8. Pode substituir preparações mais açucaradas em algumas situações

A canela não elimina o açúcar de uma receita, mas pode ajudar a aumentar o sabor de alimentos naturalmente doces.

Por exemplo, banana aquecida com canela pode ser uma alternativa simples para quem deseja variar o lanche sem necessariamente adicionar grandes quantidades de açúcar.

Propriedades nutricionais da canela

A composição nutricional da canela varia conforme a espécie, origem e forma de processamento.

Na TBCA, a canela em pó analisada apresenta, por 100 g, aproximadamente:

• 243 kcal;
• 80,6 g de carboidratos totais;
• 53,1 g de fibra alimentar;
• 3,99 g de proteínas;
• 1,24 g de lipídios.

Em uma colher de café rasa, estimada em 1 g, os valores são aproximadamente 2 kcal, 0,81 g de carboidratos totais, 0,53 g de fibras, 0,04 g de proteínas e 0,01 g de lipídios.

É importante observar que esses números são referentes a uma amostra específica de canela em pó. Além disso, ninguém costuma consumir 100 g de canela de uma vez. A porção culinária habitual é muito menor.

A canela também contém diferentes compostos aromáticos e fenólicos. A composição química pode mudar bastante entre a canela-cássia e a canela-do-Ceilão, o que é especialmente importante quando se considera o consumo frequente ou em grandes quantidades.

Canela emagrece?

Não. A canela, sozinha, não provoca emagrecimento.

Algumas pesquisas investigaram a utilização da canela em pessoas com excesso de peso, resistência à insulina e diabetes, mas os resultados não são suficientes para considerar a especiaria um método comprovado para perder peso.

O que pode fazer sentido é utilizar a canela dentro de uma alimentação equilibrada.

Por exemplo, uma banana com canela, iogurte natural com frutas e canela ou aveia com canela podem fazer parte de refeições equilibradas. O resultado sobre o peso, porém, depende do conjunto da alimentação, nível de atividade física, sono, rotina e necessidades individuais.

Portanto, desconfie de receitas que prometem que chá de canela, água com canela ou canela em jejum vão eliminar gordura ou produzir emagrecimento rápido.

Canela faz bem para o intestino?

A canela em pó contém fibras alimentares, que são importantes para o funcionamento adequado do intestino. Entretanto, como a quantidade normalmente consumida de canela é pequena, ela não deve ser considerada uma solução isolada para prisão de ventre.

Para manter o intestino funcionando bem, é importante ter uma alimentação variada, consumir alimentos ricos em fibras e manter uma boa ingestão de líquidos.

Frutas, verduras, legumes, feijões, aveia e outros cereais integrais costumam ser fontes muito mais relevantes de fibras no dia a dia.

Se a prisão de ventre for persistente, acompanhada de dor, sangue nas fezes ou outras alterações importantes, é recomendado procurar avaliação profissional.

Como consumir canela?

A canela é bastante versátil e pode ser incorporada à alimentação de várias maneiras.

Canela em pó

Pode ser polvilhada sobre:

• Banana;
• Maçã;
• Mamão;
• Aveia;
• Mingau;
• Iogurte natural;
• Café;
• Leite ou bebidas vegetais;
• Vitaminas;
• Bolos e pães caseiros.

Canela em pau

A canela em pau pode ser utilizada para aromatizar:

• Chás e infusões;
• Leite;
• Café;
• Mingaus;
• Caldas;
• Compotas;
• Preparações com frutas.

Quando usada em preparações líquidas, a canela em pau pode ser retirada antes do consumo.

Canela em receitas

A especiaria também combina com preparações como arroz-doce, bolo de banana, maçã assada, aveia e outras receitas tradicionais.

A melhor forma de consumir canela é aquela que se encaixa naturalmente em uma alimentação variada, sem necessidade de exagerar na quantidade.

É melhor consumir canela em pau ou em pó?

Não existe uma regra geral dizendo que uma forma é sempre melhor.

A canela em pó é prática e pode ser adicionada diretamente às preparações. Já a canela em pau é útil para aromatizar líquidos e pode ser retirada antes de servir.

Também é importante lembrar que diferentes espécies de canela possuem composições diferentes. Por isso, a espécie utilizada pode ser mais relevante para quem pretende consumir grandes quantidades ou utilizar produtos concentrados.

Receitas saudáveis com canela

1. Banana assada com canela

Ingredientes:

• 1 banana madura;
• Canela em pó a gosto;
• 1 colher de sopa de aveia em flocos, opcional.

Modo de Preparo:

1. Corte a banana ao meio ou em rodelas.
2. Coloque em uma assadeira pequena.
3. Polvilhe canela por cima.
4. Se desejar, acrescente a aveia.
5. Leve ao forno até a banana ficar macia e levemente dourada.

Dica saudável: Evite adicionar açúcar se a banana já estiver bem madura e doce.

2. Mingau de aveia com canela

Ingredientes:

1. 3 colheres de sopa de aveia em flocos;
2. 200 ml de leite ou bebida vegetal;
3. Canela em pó a gosto;
4. 1 banana pequena, opcional.

Modo de Preparo:

1. Coloque a aveia e o leite em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
3. Acrescente a banana amassada, se desejar.
4. Finalize com canela.

Dica saudável: Usar banana madura pode ajudar a adoçar o mingau naturalmente.

3. Iogurte com banana, aveia e canela

Ingredientes:

• 1 pote de iogurte natural;
• 1 banana pequena;
• 1 colher de sopa de aveia;
• Canela em pó a gosto.

Modo de Preparo:

1. Coloque o iogurte em uma tigela.
2. Adicione a banana em rodelas.
3. Acrescente a aveia.
4. Finalize com uma pequena quantidade de canela.

Dica saudável: Prefira iogurte natural sem excesso de açúcar.

4. Maçã assada com canela

Ingredientes:

• 1 maçã;
• Canela em pó;
• 1 colher de sopa de aveia, opcional;
• Algumas gotas de limão, opcional.

Modo de Preparo:

1. Lave bem a maçã.
2. Retire o miolo e as sementes.
3. Polvilhe canela.
4. Acrescente um pouco de aveia, se desejar.
5. Leve ao forno até a fruta ficar macia.

Dica saudável: A receita não precisa de açúcar para ficar saborosa, principalmente quando a maçã está madura.

Como escolher a canela?

Ao comprar canela em supermercados, feiras ou lojas de produtos naturais, observe:

• Embalagem bem fechada;
• Produto dentro do prazo de validade;
• Aroma característico;
• Ausência de umidade;
• Ausência de sinais de mofo ou deterioração;
• Informações claras no rótulo.

Se a escolha for importante para consumo frequente, também pode ser interessante verificar no rótulo qual espécie está indicada.

A canela-do-Ceilão e a canela-cássia não são exatamente iguais. A principal diferença nutricional de interesse nesse contexto está relacionada à quantidade de cumarina, que tende a ser muito maior na cássia.

Como conservar a canela?

A canela em pó ou em pau deve ser mantida em recipiente bem fechado, protegida da umidade, calor excessivo e luz direta.

Um armário de cozinha seco e longe do fogão costuma ser uma boa opção.

Evite deixar o recipiente aberto por longos períodos, pois a exposição ao ar e à umidade pode prejudicar o aroma e a qualidade da especiaria.

Antes de usar, observe o cheiro, a aparência e a presença de umidade ou sinais de mofo. Se houver alterações suspeitas, descarte o produto.

Cuidados ao consumir canela

A canela costuma ser segura quando utilizada nas quantidades normalmente empregadas como tempero e ingrediente culinário. O problema está principalmente no consumo excessivo, prolongado ou no uso de produtos concentrados sem orientação adequada.

Atenção à cumarina:

A cumarina é um composto encontrado em maior quantidade em muitas variedades de canela-cássia. Em grandes quantidades, a exposição à cumarina pode representar preocupação para o fígado, especialmente em pessoas mais sensíveis ou que já apresentam doença hepática. A canela-do-Ceilão tende a apresentar apenas pequenas quantidades desse composto.

Por isso, não é uma boa ideia transformar grandes quantidades de canela em um hábito diário ou utilizar suplementos concentrados sem orientação profissional.

Pessoas que usam medicamentos:

Quem utiliza medicamentos regularmente deve conversar com um profissional de saúde antes de utilizar produtos concentrados de canela ou suplementos à base da especiaria, pois plantas e medicamentos podem apresentar interações.

Isso é especialmente importante para pessoas que fazem tratamento contínuo ou possuem alguma condição de saúde.

Gestantes e lactantes:

As informações de segurança para o consumo de grandes quantidades de canela durante a gravidez e a amamentação são limitadas. Quantidades normalmente utilizadas como tempero são diferentes de doses concentradas ou suplementares.

Nessas situações, o mais prudente é evitar o uso de grandes quantidades ou suplementos sem orientação de um profissional de saúde.

Não consuma canela em pó pura:

Não é seguro ingerir grandes quantidades de canela em pó seca. A inalação ou aspiração do pó pode provocar problemas respiratórios, e o chamado “desafio da canela” é considerado perigoso.

Mitos e verdades sobre a canela

1. Canela emagrece? Mito

Não há evidência suficiente para afirmar que a canela, sozinha, provoque perda de peso. Pesquisas sobre suplementação e emagrecimento ainda apresentam resultados inconclusivos.

2. Canela controla o diabetes?

Existem estudos investigando seus efeitos sobre a glicemia, mas os resultados são conflitantes e não sustentam o uso da canela como tratamento para diabetes.

Quem tem diabetes não deve substituir medicamentos, acompanhamento médico ou orientação nutricional por canela.

3. Canela pode ser usada em receitas saudáveis? Verdade

Ela pode ser utilizada em frutas, aveia, iogurte e diversas preparações. O importante é considerar o conjunto da receita e da alimentação.

4. Canela-do-ceilão e canela-cássia são iguais? Não

São tipos diferentes de canela e apresentam diferenças na composição química, inclusive na quantidade de cumarina.

5. Quanto mais canela, melhor? Mito

A canela é uma especiaria. Não existe vantagem em exagerar no consumo. Grandes quantidades, principalmente de canela-cássia, podem aumentar a exposição à cumarina e trazer riscos para pessoas mais sensíveis.

6. Posso consumir canela todos os dias?

A canela pode fazer parte da alimentação diária quando utilizada em pequenas quantidades como ingrediente culinário. Isso é diferente de consumir grandes doses, cápsulas, extratos ou preparações concentradas todos os dias.

A frequência ideal depende do restante da alimentação e das características de cada pessoa.

Para a maioria das pessoas, faz mais sentido usar a canela como tempero para variar o sabor das refeições do que tentar utilizá-la como suplemento ou tratamento.

Também vale lembrar que uma alimentação saudável depende de variedade. Nenhuma especiaria substitui frutas, verduras, legumes, feijões, cereais, proteínas e outras fontes importantes de nutrientes.

Perguntas frequentes sobre a canela

1. Para que serve a canela?

A canela é principalmente utilizada como especiaria para aromatizar e dar sabor a alimentos e bebidas. Ela também contém fibras e diversos compostos naturais estudados pela ciência.

2. Posso colocar canela no café?

Sim. A canela pode ser usada para aromatizar o café. Uma pequena quantidade já é suficiente para alterar o sabor.

3. Canela com banana é uma boa combinação?

Sim. Banana e canela combinam muito bem e podem ser usadas juntas em lanches, mingaus, vitaminas e frutas assadas.

4. Canela faz bem para o intestino?

A canela em pó contém fibras, mas a quantidade normalmente consumida é pequena. Para aumentar a ingestão de fibras, é mais importante consumir regularmente frutas, verduras, legumes, feijões e cereais integrais.

5. Quem tem diabetes pode consumir canela?

A canela utilizada como tempero pode fazer parte da alimentação de muitas pessoas com diabetes, mas ela não deve substituir tratamento ou medicamentos. As pesquisas sobre suplementação de canela para controle da glicose ainda apresentam resultados inconsistentes.

6. Qual canela tem menos cumarina?

A canela-do-Ceilão geralmente apresenta quantidade muito menor de cumarina do que a canela-cássia.

7. Posso tomar chá de canela todos os dias?

Não é necessário consumir chá de canela diariamente para ter uma alimentação saudável. Além disso, o consumo frequente de grandes quantidades pode não ser adequado para todas as pessoas, especialmente dependendo do tipo de canela e das condições individuais.

8. Canela em pó ou em pau: qual é melhor?

As duas formas podem ser úteis. A escolha depende da receita e da preferência pessoal. A espécie da canela e a quantidade consumida são aspectos mais importantes quando se fala em exposição à cumarina.

9. Canela ajuda a emagrecer?

Não há evidências suficientes para afirmar que a canela provoque emagrecimento. Ela pode fazer parte de refeições equilibradas, mas não substitui alimentação adequada e hábitos saudáveis.

10. Quem tem problema no fígado pode consumir canela?

É necessário ter cautela, principalmente com grandes quantidades de canela-cássia, devido à presença de cumarina. Pessoas com doença hepática devem conversar com seu médico ou nutricionista antes de fazer uso frequente ou concentrado.

A canela é uma especiaria simples, versátil e muito presente na cozinha brasileira. Seu maior valor está em ajudar a diversificar sabores e aromas de preparações do dia a dia, além de fornecer fibras e outros compostos naturais em pequenas quantidades.

O mais importante é não transformar a canela em uma promessa de emagrecimento ou tratamento. Usada com equilíbrio, ela pode fazer parte de uma alimentação variada e saborosa — seja no café, na aveia, nas frutas, em receitas caseiras ou em outras preparações.